Летний дождь, дача, беззаботность: Юлия Селякова о путешествиях и правильных вечеринках

«Спасите моё лето» продолжает знакомить вас с героями, которые умеют брать максимум от самого беззаботного сезона. Юлия Селякова, основательница гастропроектов «Публика» и «Лолита», — как раз из таких счастливцев. Вместе обсуждаем рецепт идеальной вечеринки, короткие путешествия по России и почему лучший способ не упустить лето — это не превращать его в марафон.

Что для вас значит лето?

Лето для меня — это очень много воды. Каждый год я стараюсь искать её везде: пруды, речки, бассейны, любые виды водного досуга. Даже летний дождь — это, пожалуй, самое прекрасное, что может случиться с погодой в это время года.

У вас бывает страх упустить лето? Что помогает не поддаться и прожить сезон на максимум?

Конечно. Кажется, это повторяется каждый год: в начале лета столько планов, а потом — вжух, и уже пошёл обратный отсчёт.

Не поддаться не помогает ничего. Я просто стараюсь прожить максимум из задуманного, но не превращаю это в гонку. Наверное, из-за того, что всё прошлое лето у меня ушло на стройку «Лолиты», я даже не заметила, как оно пролетело. Поэтому это лето хочется пить большими глотками и успеть всё.

Ваше лето — больше про спонтанность или заранее продуманные планы?

Обычно первое. Но в этот раз почти каждый день до конца лета уже распланирован. Это немного пугает, но и обещает много приключений. Впереди поездка в Питер — наше традиционное гастропутешествие на три дня, потому что вкуснее, чем в Питере, не бывает нигде. Потом Псков — два дня тишины на берегу Чудского озера. Ещё будут выходные в Переславле, куча театров и маршрутов для прогулок.

Какие городские активности вам особенно нравятся в этот сезон?

Обожаю, как летом Москва преображается — появляются новые городские локации, интересно заглядывать в каждую. Люблю гулять по бульварам и натыкаться на тихие дворы или спонтанные уличные концерты. Летом везде кипит жизнь — надо только выйти из дома.

Есть ли у вас любимое летнее место, куда вы «сбегаете», чтобы сменить обстановку?

На дачу — при первой же возможности. Вдвоём с мужем или с друзьями. Накрываем стол в яблоневом саду, едим бутерброды со свежим хлебом, бульон с пирожками, вечером — гриль или бургеры, вино. И, конечно, много купаемся! Иногда гуляем по соседним усадьбам — рядом с нами Абрамцево, место совершенно уникальной красоты и наполненности. Там и большой сад (даже лес), и невероятные работы Врубеля, Серова и других художников.

Представьте идеальный летний выходной день — каким он будет от начала до конца?

Открыть окна, выходящие на парк. Испечь блинчики, неспешно позавтракать. Сходить в бассейн или на тренировку. Отправиться на прогулку часов на пять, чтобы часть маршрута пролегала по городу, часть — по парку. Потом пойти в кино и поужинать на веранде, в идеале — пиццей.

Какой напиток — ваше летнее guilty pleasure?

Бокал холодного совиньон блан или лёгкого петната. Арбузный фреш со льдом.

Есть ли у вас особые ритуалы, которых вы ждёте каждый год?

У меня день рождения летом, и каждый год оно завершается большим праздником — сначала с друзьями, потом — вдвоём с мужем. Как и многие, я страдаю «предденьрожденьческой депрессией», но всё равно обожаю этот момент за возможность создать красивый праздник и прожить несколько личных летних дней.

А ещё в середине лета, уже четвёртый год подряд, день рождения нашей любимой «Публики». На нём всегда невероятно уютно и атмосферно — я жду этот день не меньше своего.

В «Публике» часто проходят мероприятия. Поделитесь опытом, как сделать по-настоящему классную вечеринку?

Универсального рецепта нет. Мы с командой заранее планируем много мероприятий на любой сезон, постепенно их реализовываем, привлекаем партнёров, зовём музыкантов, экспериментируем с форматами — порой хоть и незначительно, но ощущения всегда другие.

Например, недавно мы делали итальянские выходные на веранде — с живым вокалом и цветочным рынком от «Купи жене цветы». А на дне рождения «Публики», 25 июля, воссоздадим атмосферу каникул на море, как в детстве, — распишем мелками наш уличный бар, приготовим еду на гриле и, конечно, будем танцевать.

Но самое главное — это люди и атмосфера. Её невозможно описать, только почувствовать. И в этом всегда есть немного магии, никакой чёткой формулы.

Какие вечеринки в «Публике» или «Лолите» особенно запоминаются?

Те, что происходят летом, когда танцпол «выходит» на веранду, дорогу, даже проезжую часть. Все пьют коктейли или игристое, смеются, танцуют. Особенным становится не само мероприятие, а момент, когда всё совпадает — и вечер удаётся.

Какой формат мероприятия вы мечтаете когда-нибудь провести, но пока не решились?

Мечтаю создать загородное пространство, где будет свой огород, сад, уличная кухня и, может быть, небольшой пруд. Где будет тишина и спокойствие. Но это немного позже.

Меняется ли что-то в ваших заведениях летом?

Перед днём рождения «Публики» мы обязательно создаём летнее меню. В этом году тема — «мы устали и хотим на море, как в детстве, когда тебе четыре года и нет никаких проблем». Будут крошка-картошка, фиш & чипс, хот-доги, чебуреки, пина колада и айс-ти — меню получилось забавным, немного ностальгическим.

Тема первого лета в «Лолите» — цветочный луг. Всё меню собрано вокруг цветов и образов Эмили Дикинсон: абрикосовая «Павлова» с черешней и вишней, лимонные равиоли со спаржей и васильками, вишнёвый пирог с белым шоколадом, цукини тоннато, кукуруза с соусом из перцев, тартар из тунца с понзу.

Вы много путешествуете — расскажите о самой запоминающейся поездке.

Самым ярким стало путешествие во Владивосток на пять дней с «Силой ветра» и яхтингом по Японскому морю. Вода — снова вода! — в этот раз холодная и бурная. У меня не было никаких ожиданий, возможно, поэтому всё оказалось таким особенным: сам город, смешение культур, масштабы природы. Первый в жизни яхтинг, морские котики, пончики вместо завтрака, гребешки, которых ловили и ели прямо из воды. И любимая песня Муслима Магомаева, включённая в самом идеальном месте на свете. Это было прекрасно!

Вы выросли на Шри-Ланке. Есть ли в московском лете нечто, что напоминает вам о тропиках?

Шри-Ланка — это совсем другой мир, особенный для меня. Он дарит покой и одновременно полон жизни. Я всегда стараюсь туда сбежать, когда очень устала — моё тихое счастье, мой второй (а может, и первый) дом. Сравнить его с Москвой не смогу, просто потому что моя Шри-Ланка ни на что не похожа.

У вас есть bucket list на лето?

Прокатиться на сапах по рассветной Неве. Больше готовить дома. Съездить на блошиный рынок «Левша». Посмотреть кино в уличном кинотеатре. Сходить в театр.

Опишите своё идеальное лето в трёх существительных.

Летний дождь. Дача. Беззаботность.

А если в трёх блюдах — какими бы они были?

Хот-доги. Нектарины. Салат из томатов.

Не превращайте лето в гонку — вдохновляйтесь ритуалами Юлии и находите на Афише Timepad события, которые сделают каждый день особенным.

В других выпусках «Спасите моё лето»:

🏄 Василий Прачев, основатель Surf Brothers, о том, как оставаться на гребне волны — не только в океане, но и в жизни;

⛵ Саша Сколков из «Силы ветра» о силе случайностей и приключениях как способе продлить жизнь;

🍳 Света Михалёва и Полина Юрова из Eggsellent о лучших завтраках и о том, как насладиться летом даже без отпуска;

🌅 Иван Мусинов, основатель «Культа крыш», о том, как влюбиться в свой город и где летом встречать рассветы.