Дача, завтраки, вино: как проводят лето Полина Юрова и Света Михалёва

Проект «Спасите моё лето» продолжает делиться историями тех, кто умеет ловить солнце в любую погоду. Сегодня — сразу две героини: Полина Юрова и Света Михалёва, основательницы кафе Eggsellent. Вместе с ними говорим о ближайших планах, сапах на рассвете, эспрессо-коле и умении наслаждаться летом даже без отпуска.

Что для вас значит лето?

Полина: Первое, что приходит в голову, — дача, деревня, зелёная трава и ягоды: малина, вишня, черешня, клубника. Ты сидишь на зелёной траве и ешь вкусные, спелые ягоды. Потом вспоминаю, что лето — это большое количество посиделок с друзьями на улице. Очень люблю тёплые летние ночи, когда можно возвращаться домой поздно. Раньше могла себе это позволить, сейчас с появлением ребёнка — вряд ли. Но воспоминания о таких летних ночах остались.

Света: Я не люблю романтизировать лето, как и любое другое время года. Лето — прекрасное время, как зима, весна или осень, со своими атмосферными течениями и настроениями. Могу точно сказать, что лето — это про свободу и улыбку, независимо от того, светит солнце или нет. Это связано с более длинным световым днём, который помогает вставать рано, ложиться поздно и при этом быть суперактивной.

У вас бывает страх упустить лето? Если да, что помогает не поддаться?

Полина: Сейчас я в Аргентине, где лето закончилось три месяца назад и началась зима. Июнь, июль, август здесь — зимние месяцы, погода прохладная. Получается, я как бы пропускаю лето, но и не пропускаю одновременно. Эта поездка показала, что нет ничего критичного в том, чтобы пропустить лето. Каждый сезон по-своему классный. Страха нет — я просто получаю удовольствие от того, что, например, здесь зима тёплая: +10 градусов, солнечно, как осенью. Это интересное ощущение: ты можешь не терять лето, а путешествовать и находить его в разных частях света.

Света: Раньше был страх упустить лето, но со временем я поняла, что у меня активная и насыщенная жизнь в течение года, что я не боюсь не успеть что-то сделать. В прошлом году я создала чат на одного человека — себя — и стала скидывать туда всё, что хочу сделать летом. Сейчас перечитала этот список: половину выполнила, половину — нет, но не испытываю FOMO, у меня ничего не «зудит». Просто хочется делать в удовольствие и наполнять дни дополнительными развлечениями, которые есть в этом списке.

Лето — это больше про спонтанность или про долгожданные планы?

Полина: Мне кажется, я живу насыщенной жизнью. Иногда говорю, что мне нравится есть эту жизнь большой ложкой. У меня много планов и идей, но при этом считаю, что спонтанность тоже важна. Самые запоминающиеся моменты происходят спонтанно, и вау-эффект от них больше. Ты их не ожидал, а они случились, да ещё и классно случились! Но для этого нужна некоторая подготовка. Нужно знать, чего ты хочешь, куда стремишься. Я бы сказала, что нужно спланировать 80% и оставить 20% на спонтанные классные истории.

Света: Лето — часть жизни. В это время классно говорить «да» чему-то большему, просто потому что комфортно выходить из дома: тепло, светло, приятно. Я думаю, что лето — это просто наша жизнь, и важно научиться так же относиться ко всем временам года.

Есть ли у вас ритуалы, которых вы ждёте весь год и без которых лето «не считается»?

Полина: Когда приеду в Москву в июле, первым делом возьму свою тележку на колёсиках и пойду на рынок выходного дня. Куплю сезонные овощи и фрукты, красиво разложу их дома, сфотографирую. Придумаю, что буду из них готовить — салаты с клубникой, томатами, персиками. Больше всего я жду этих ярких красок и овощей.

Очень хочется посидеть во дворе Rico на Плющихе и поесть вкусную рыбу. Ещё лето у меня всегда ассоциируется с морем. Я стараюсь включать хотя бы одно посещение моря за лето. Но сейчас понимаю, что если уезжать летом на курорт, то я уже буду не одна, поэтому, возможно, на море мы поедем осенью.

Света: Главное летом — поехать на дачу. В другое время года это почти невозможно из-за природы и погоды. И обязательно покупаться в реке. Всё остальное, вроде пикников или автопутешествий, можно устроить и в другое время года или в другой стране. А вот поехать на дачу можно только летом.

Какие летние городские активности вы любите?

Полина: Летом люблю кататься на самокате ночью, аккуратненько, когда никого нет. Нравятся пикники — собрать корзину и пойти на Новодевичьи пруды. Летом классно заниматься спортом, кататься на велосипеде с друзьями или одной — планирую накручивать круги в «Лужниках». Ещё летом классно гулять в парке, так что будем ездить в Мещерский лес.

Света: Очень нравится кататься на сапах в Петербурге на рассвете. Советую всем это попробовать: это именно то, что нельзя сделать ни в какое другое время года. Надо приехать в Петербург, встать в 4 утра, заварить кофе в дрип-пакете Eggsellent (обязательно!), выехать на точку сбора и полтора часа грести по каналу, наблюдая, как просыпается город. Это великолепно. Мне также нравится ездить по городам России — это про корни, истоки, дачи, поездки, рассветы.

Есть ли у вас любимое место в Москве или поблизости, куда вы обычно «сбегаете» летом, чтобы сменить обстановку?

Полина: Мне нравится формат глэмпинга, кемпинга, родительская дача. Сейчас хочу найти свой кусочек земли и организовать дачу. Хочется чаще быть на природе — не только летом, а в целом.

Света: Не часто получается, но если сбегать — то, конечно, в открытый бассейн «Чайка» в Москве.

Бывает ли у вас лето без отпуска? Как всё равно сделать его запоминающимся — и не уйти в работу с головой?

Полина: У меня бывает лето без отпуска. Я перестала делить жизнь на рабочее и личное. Работа вплетена в повседневность, больше или меньше, но я в любой момент могу оказаться в работе и получить от этого удовольствие. Запоминающимся лето делает не отпуск, а отношение к происходящему. Все наши эмоции и восприятие — наш выбор. Мы можем радоваться обстоятельствам, искать в них положительное либо выбирать пострадать. Считаю, очень здорово напоминать себе, что мы сами ответственны за восприятие ситуации.

Света: Ой, с моей работой у меня вообще не бывает отпуска. Но это нивелируется тем, что я не умею уходить в отпуск — не потому что не умею делегировать, а просто так устроена. Я стараюсь путешествовать каждые месяц-полтора, так что летом существую в том же режиме, что и всегда.

Eggsellent — это про идеальное утро. А что для вас «идеальное летнее утро»?

Полина: Идеальное утро — с семьёй, вместе приготовить завтрак, посидеть с чашкой кофе, обсудить планы, проговорить общие хотелки и продвинуться в их реализации. На неделе все погружены в работу, а выходные — время для планирования: что хотим сделать, куда поехать, как продвигается поиск земли. Планирование за завтраком — мой любимый ритуал. Если говорить именно про летнее утро, то было бы здорово сначала покататься на велосипеде, а потом позавтракать на балконе.

Света: Идеальное летнее утро, когда в 6:30 моя собака Эми будит меня лапой по голове. Мы встаём, идём гулять. Я захожу за кофе в Skuratov — он открывается в 6:55, это очень удобно. Беру кофеёк и продолжаю прогулку по спящему району. Я отпускаю Эми с поводка, она бегает, радуется. Потом возвращаемся, я оставляю её дома, беру книжку и к 8:00 иду в кафе у себя на районе. Сажусь на улице, заказываю овсянку, капучино или фильтр, яйца. Читаю и завтракаю. К 9:30 возвращаюсь домой, надеваю классную рабочую одежду и иду в офис с ощущением, что уже прожила часть дня — и заряжена, чтобы продолжать дальше.

Какой летний завтрак — ваш личный фаворит?

Полина: У меня круглый год один любимый завтрак — бутерброд с сыром. Хороший хлеб, качественное масло и вкусный сыр. Советую находить свои любимые ингредиенты и уделять внимание качеству. Сыр от фермера, масло с чесноком и зеленью, которое вы сами замешали, хлеб из любимой пекарни или домашний.

Света: На завтрак летом надо есть клубнику — в любых вариациях. Клубника, арбуз, сыр — всё вместе. Это моё любимое.

Про напитки: что для вас летнее guilty pleasure?

Полина: Самый любимый летний напиток — «Малиновый арбуз» из Кофемании. Просто легендарное, идеальное сочетание сочного арбуза, сладкой малины, кислинки и ложки сорбета. Мне большой стаканчик, пожалуйста!

Света: Обожаю бамбл. Господи, великолепно! Мы сейчас ещё придумали в Eggsellent эспрессо-колу — это как эспрессо-тоник, только с колой. Можно пить его тоннами, это очень вкусно!

Меняется ли Eggsellent летом? В чём это проявляется?

Полина: Конечно же, меняется. Солнце за окном, ранние рассветы, тёплый ветерок, возможность уйти с работы, когда ещё светло и целый вечер впереди, — всё это влияет на настроение. Весной и летом мы более жизнерадостные. В Eggsellent летом сезон: люди просыпаются раньше, больше возможностей прийти на завтрак. Конечно, больше радости.

Света: Eggsellent меняется в вопросе меню — четыре раза в сезон. Новое летнее меню стартовало 9 июня во всех Eggsellent в Москве и Петербурге. Открываем веранды на Мойке в Петербурге и на Несвижском переулке в Москве. Ну и, конечно же, нашим коллегам радостнее приходить на работу, когда светло. Мы всегда гостеприимные и рады своим гостям, но летом это ×10 от того, что у нас есть обычно.

Опишите своё идеальное лето в трёх существительных.

А если в трёх блюдах на завтрак — какими бы они были?

Полина: Бутерброд с сыром. Омлет со спелыми томатами, песто и козьим сыром. Наш тост «Клубника в кубе».

Света: Утренняя булочка с докторской колбасой. Десерт «Клубника в кубе». И всё-таки каша из овсяной крупы, а не хлопьев. Просто топ!

Вдохновляйтесь летними ритуалами Полины и Светы, а потом заглядывайте на Афишу Timepad — мы собрали там самые атмосферные события лета.